Griechischer Pastitsio Auflauf |
Nudelauflauf mit Hackfleisch, Käse und Béchamel-Soße
Backzeit:
Kalorien pro Portion Pastitsio ca. 650 cal bei 4 Portionen
Neben Moussaka ist der Pastitsio eines der bekanntesten griechischen Auflaufgerichte. Pastitsio wird aus röhrenförmigen Nudeln wie den langen Maccaroni oder den kürzeren Rigatoni, Hackfleischsoße, geriebenem Käse und Béchamel-Soße hergestellt. Als Käse nimmt man am besten griechischen Kefalotyri, das ist ein Hartkäse aus Schafsmilch. Wenn du keinen Kefalotyri bekommst, so kannst du auch italienischen Parmigiano (Parmesan) verwenden.
Für den Pastitsio Auflauf zuerst die Hackfleischfüllung zubereiten. Dazu eine Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne zwei Esslöffel Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig dünsten. Das Hackfleisch dazu geben, scharf anbraten und dann mit dem Rotwein ablöschen. Entweder die Dosen-Tomaten in Würfel schneiden und hinzu geben, oder Tomatenmark und Wasser hinzufügen. Den Knoblauch pressen oder klein schneiden und mit dem Oregano und der Zimtstange zum Hackfleisch geben. Die Hackfleischfüllung mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken und das Hackfleisch etwa eine halbe Stunde köcheln lassen bis ein guter Teil der Flüssigkeit verkocht ist.
Für die Béchamel-Soße die Butter in einem Topf erhitzen. Dann das Mehl dazu geben und unter Rühren solange kochen bis die Masse gerade anfängt leicht zu bräunen. Nun sofort ein Teil der Milch dazu geben und mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren. Dann die restliche Milch dazu geben und unter Rühren aufkochen lassen. Gemüsebrühe hinzu geben und die Béchamel-Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Pastitsio Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 45 Minuten backen.
Viel Spaß beim Backen!
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