Ein Mohnstriezel-Rezept für den Thermomix

Saftiger Mohnkuchen mit Hefeteig und Streusel mit oder ohne Thermomix

Vorbereitung: ca. 2 Std.
Backzeit: ca. 40 Min.
Gesamtzeit: ca. 2 Std. 40 Min.
Menge: 16 Stück
Kalorien: ca. 375 kcal pro Mohnstriezel
Autor: Achim Baader

Dies ist ein Thermomix-Rezept für einen leckeren und saftigen Mohnstriezel. Dazu wird der Hefeteig im Thermomix geknetet und die Streusel verrührt. Der Mohn wird im Thermomix zerkleinert und die Mohnfüllung im Thermomix gekocht.

Für den Mohnkuchen wird der Hefeteig ausgewellt, mit der Mohnfüllung bestrichen, und von zwei Seiten zur Mitte hin zusammengerollt. Der gebackene Mohnstriezel wird mit Zitronen-Zuckerguss glasiert.

Wenn du den Mohnstriezel ohne Thermomix backen möchtest, kannst du den Hefeteig natürlich auch auf herkömmliche Weise kneten, die Streusel mit einem Hand-Rührgerät rühren, den Mohn in einem Stabmixer zerkleinern, und die Mohnfüllung auf dem Herd kochen.

Mohnstriezel-Zutaten für eine 30 cm Kastenform:

Für den Mohnstriezel Hefeteig:
125 ml Milch
20 g frische Hefe oder ein Päckchen Trockenhefe
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
350 g Weizenmehl, vorzugsweise Type 550 oder auch Type 405
1 Ei
75 g Butter in Würfel
Prise Salz
Für die Streusel:
150 g Mehl
100 g weiche Butter
75 g Zucker
Prise Salz
Für die Mohnstriezel-Füllung:
150 g Mohn (ungesüßter, trockener Mohnsamen)
75 g Zucker
150 ml / 150 g Milch
1/8 Fläschchen Bittermandel-Aromaöl
20 g / 1 Essl. Weizen-Grieß
50 g Butter
1 Ei
50 g Rosinen bei Belieben
Zum Bestreichen:
75 g Puderzucker
1 Teel. Zitronensaft
1 Essl. Wasser

Mohnstriezel mit dem Thermomix backen:

Für den Mohnstriezel-Hefeteig 125 ml Milch, Hefe, 75 g Zucker und Vanillezucker in den Thermomix geben und 2 Minuten auf 37°C bei Stufe 1 erwärmen.
Mehl, Ei, gewürfelte Butter und Salz zur Hefemilch in den Thermomix geben, und in 5 Minuten im Teigmodus oder auf Brotstufe zu einem Hefeteig kneten.
Den Mohnstriezel Hefeteig aus dem Thermomix nehmen, in eine ausreichend große Schüssel geben, und 45 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Für die Streusel 150 g Mehl, 100 g weiche Butter, 75 g Zucker und eine Prise Salz in den Thermomix geben, 10 Sekunden bei Stufe 6 vermischen und dann die Streusel umfüllen.
Für die Mohnstriezel Füllung den Mohn im Thermomix 2 Minuten bei Stufe 9 zerkleinern. 75 Zucker, 150 ml Milch, Bittermandel-Aromaöl, Weizengrieß, 50 g Butter und ein Ei zum Mohn in den Thermomix geben und die Mohnstriezel Füllung 8 Minuten bei 100 °C und Stufe 3 aufkochen. Dann die Mohnstriezel-Füllung aus dem Thermomix nehmen und abkühlen lassen.
Den Mohnstriezel Hefeteig etwa 30 mal 50 cm ausrollen und mit der lauwarmen Mohnstriezel Füllung bestreichen. Bei Belieben die Rosinen auf die Mohnstriezel Füllung streuen, und den Mohnstriezel von den beiden schmalen Seiten her jeweils bis zur Mitte aufrollen.

Den Mohnstriezel in eine gefettete 30 cm Kastenform legen. Den Mohnstriezel mit den Streuseln bestreuen und dann an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, solange bis der Mohnstriezel die Kastenform fast ausfüllt.
Den Mohnstriezel im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter/Oberhitze etwa 40 Minuten backen.
Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einem flüssigen Zuckerguss anrühren, und den Mohnkuchen mit dem Zuckerguss bestreichen.

Viel Spaß beim Backen!

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