Eierlikörkuchen Rezept

Dies ist mein Lieblings-Eierlikörkuchen-Rezept. Bei diesem Eierlikörkuchen harmoniert der Eierlikör wunderbar mit dem Schokoladen-Geschmack vom Rührteig und mit den Birnen. Für den Eierlikörkuchen werden eingemachte Birnen aus der Dose verwendet. Nach dem Backen erhält der Eierlikörkuchen entweder eine Verzierung mit Kuchenglasur oder mit Puderzucker. Der Eierlikörkuchen wird in einer Springform von ca. 26 cm Durchmesser gebacken.

Eierlikörkuchen backen:

Eine Springform von ca. 26 cm mit Butter einfetten. Die Birnen in einem Sieb abtropfen lassen. Den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.

Für den Rührteig die weiche Butter mit 200 g Zucker, Vanillezucker und Salz 3 Minuten mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) schaumig schlagen. Dann die Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Dann zuerst die Hälfte des Mehls unterrühren. Nun den Eierlikör und das restliche Mehl einrühren. Die Hälfte des Eierlikörkuchen-Teigs in eine separate Schüssel geben und das Kakaopulver, einen Esslöffel Zucker und den Zimt unterrühren.

   

Zuerst den dunklen Teig in die gefettete Springform füllen, und darauf den hellen Teig verteilen. Nun die Birnen auf den Eierlikörkuchen legen und ein wenig in den Teig hinein drücken. Dann den Eierlikörkuchen im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 45 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit die Stäbchenprobe machen: Sobald an einem in den Kuchen gestecktem Stäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Eierlikörkuchen fertig gebacken.

 

Den Eierlikörkuchen abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Entweder die Kuchenglasur oder die Blockschokolade im Wasserbad schmelzen, aus Backpapier eine Spritztüte basteln, und den Eierlikörkuchen gitterförmig mit der Schokolade verzieren, oder einen Esslöffel Puderzucker in ein Teesieb geben, und den Eierlikörkuchen mit dem Puderzucker bestauben.