Die Rezeptschachtel

Dresdner Eierschecke

Dresdner Eierschecke

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Für mich das beste Eierschecken Rezept mit schaumiger Eiermasse

Backzeit: ca.
Kalorien pro Eierschecke bei 16 Stücken: ca. 240 cal

Die Dresdner Eierschecke ist vor allem in Sachsen und Thüringen bekannt. Die Eierschecke besteht aus drei Schichten: Einem lockeren Hefeteig (man kann auch Mürbeteig verwenden), einer Quarkschicht, und einer fluffigen Eier-Masse. Der Hefeteig ist einfach herzustellen, es ist kein Vorteig notwendig.

Dresdner Eierschecke Ich hatte lange probiert, bis ich das richtige Rezept für die Dresdner Eierschecke hatte. Bei den meisten Eierschecken-Rezepten war die Eierschicht zu dünn, zu fest, und zu fettig. Bei diesem Eierschecken-Rezept wird die Eierschicht dick und schaumig.

Die Zutatenmengen gelten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser. Für eine Eierschecke auf einem Kuchenblech können sie die Mengen einfach verdoppeln. Sie sollten dann aber ein Kuchenblech mit hohem Rand verwenden.

Die Eierschecke muss vor dem Aufschneiden vollständig abgekühlt sein damit die schnittfest ist.

Das Video zum Rezept:
Hier das Video zu diesem Rezept von meinem YouTube-Kanal. Ich freue mich, wenn Sie meinen YouTube-Kanal abonnieren!

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser:

  • Für den Hefeteig-Boden:
  • 200 g Weizenmehl Type 405
  • 30 g / 2 Essl. Zucker
  • 60 g / 60 ml lauwarme Milch
  • 15 g frische Hefe
  • 1 Ei
  • 25 g weiche Butter
  • 1/4 Teel. Salz
  • Für den Vanille-Pudding:
  • 500 ml Milch
  • 1 Päckchen Vanillepudding-Pulver
  • 2 Essl. Zucker
  • Für die Eierschecken-Quarkschicht:
  • 500 g Quark (40%)
  • 2 Eier
  • 100 g Zucker
  • 1 Päckchen Zitronenschale
  • Die Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
  • Für die Eierschecken-Deckschicht:
  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • Die zweite Hälfte des vorbereiteten Vanillepuddings
  • 1 gehäufter Essl. Speisestärke (z.B. Mondamin)

Dresdner Eierschecke backen:

Für die Eierschecke zuerst den Hefeteig vorbereiten. Dazu alle Hefeteig-Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 4 Minuten kneten. Dann den Hefeteig mit einem Tuch abdecken und 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat.

Eierschecke Hefeteig Zutaten   Eierschecke Hefeteig

Derweil den Vanillepudding nach der Packungsanleitung zubereiten.

Für die Eierschecken-Quarkschicht alle Quarkschicht-Zutaten in einer Schüssel verrühren. Der Vanillepudding (nur die Hälfte verwenden!) kann warm verarbeitet werden.

Eierschecke Pudding   Eierschecke Quarkmasse

Wenn der Hefeteig gegangen ist, den Teig ausrollen. Die Backform mit Butter fetten und mit dem Hefeteig auslegen. Den Hefeteig nochmals etwa 15 Minuten gehen lassen. Derweil den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen und die Eierschecken-Deckschicht zubereiten.

Dresdner Eierschecke - Boden   Dresdner Eierschecke - Eiermasse

Für die Eierschecken-Deckschicht 3 Eier trennen. Die drei Eiweiß mit dem Handrührgerät mit sauberen Schlagbesen steif schlagen. In einer schmalen Schüssel die 3 Eigelb mit 100 g Zucker 3 Minuten schaumig schlagen. Die zweite Hälfte des Vanillepuddings mit der Speisestärke glatt rühren. Dann alles verrühren, also Eischnee, Eigelb-Schaum und Vanillepudding mit Speisestärke.

Dresdner Eierschecke   Dresdner Eierschecke

Auf dem Hefeteig zuerst die Eierschecken-Quarkmasse, und dann die Eierschecken-Deckschicht glatt verstreichen. Die Eierschecke im vorgeheizten Backofen etwa 45 Minuten backen.

Die Dresdner Eierschecke erst aus der Form nehmen und aufschneiden wenn sie vollständig abgekühlt ist, damit die Quarkschicht und die Decksicht schnittfest sind.

Viel Spaß beim Backen!

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