Maulwurfkuchen Rezept

Leckerer Schokoladen-Kuchen mit Bananen und Schlagsahne

Vorbereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. 45 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 10 Min.
Menge: 16 Stück
Kalorien: ca. 370 kcal pro Stück
Autor: Achim Baader

Ich habe den Maulwurfkuchen bei Freunden kennengelernt, die den Maulwurfkuchen immer zum Kindergeburtstag mit einer Maulwurfkuchen-Backmischung gebacken haben. Der Maulwurfkuchen war immer der Renner bei den Kindern. Natürlich kann man den Maulwurfkuchen auch ohne Backmischung selber machen.

Der Maulwurfkuchen wird mit einem Schokoladen-Rührteig hergestellt. Der Kuchen wird ausgehöhlt, mit Sahne und Bananen belegt, und dann die Füllung mit den beim Aushöhlen des Maulwurfkuchens entstandenen Krümeln abgedeckt. So sieht der Maulwurfkuchen wie ein Maulwurfhügel aus. Bei diesem Maulwurfkuchen-Rezept wird der Boden mit Aprikosenmarmelade bestrichen, ich finde das passt sehr gut zur Schokolade und zu den Bananen.

Zutaten für den Maulwurfkuchen:

Für den Schokoladen-Rührteig:
200 g Butter, Zimmertemperatur
250 g Zucker
Prise Salz
4 Eier, Zimmertemperatur
350 g Mehl
2 Essl. Kakao, oder 5 Essl. gesüßtes Schoko-Getränke-Pulver, dann aber nur 200 g Zucker verwenden
1 Päckchen Backpulver
200 ml = 200 g Milch, Zimmertemperatur
Für die Maulwurfkuchen-Füllung:
3 Essl. Aprikosenmarmelade
3 reife Bananen
2 Becher (400 g) gut gekühlte Schlagsahne
2 Teel. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif

Maulwurfkuchen backen:

Die Zutaten für den Maulwurfkuchen-Teig sollten Zimmertemperatur haben.
Butter, Zucker und Salz mit dem Hand-Rührgerät in einer schmalen Schüssel 3 Minuten schaumig schlagen. Die Eier separat kurz aufschlagen und langsam zur Buttermasse geben, dabei stetig weiter schlagen. Mehl, Kakao und Backpulver vermischen und auf die Butter-Eiermasse sieben. Die Milch dazu geben, und nun nur noch so lange rühren bis alles gut vermengt ist.

Den Maulwurfkuchen-Teig in eine gefettete Springform füllen und den Maulwurfkuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 45 Minuten backen. Wenn an einem in den Kuchen gestecktes Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Maulwurfkuchen fertig gebacken.
Den Maulwurfkuchen abkühlen lassen und dann die Kuppel abschneiden, so dass ein etwa 3 cm hoher Kuchen übrig bleibt. Mit einem Teelöffel den Kuchen ein wenig aushöhlen, so dass rings herum ein schmaler Rand stehen bleibt. Den Kuchenboden mit der Aprikosenmarmelade bestreichen. Die abgeschnittene Kuppel zusammen mit den beim Aushöhlen angefallenen Krümeln in einer Schüssel fein zerbröseln.
Die gut gekühlte Sahne mit 2 Teelöffel Zucker, Vanillezucker und dem Sahnesteif nach der Sahnesteif-Packungsanleitung aufschlagen.

Die Bananen schälen, der Länge nach halbieren, und in nicht zu kleine Stücke schneiden. Die Bananen unter die geschlagene Sahne heben und diese Maulwurfkuchen-Füllung kuppelförmig auf dem Kuchenboden verteilen. Dann die Füllung mit den Kuchenbröseln abdecken und die Brösel leicht andrücken.
Den Maulwurfkuchen bis zum Verzehr kühl stellen.

Viel Spaß beim Backen!

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