Rhabarber Crumble Rezept

Rhabarber Crumble Kuchen mit Quark und ohne Boden

Vorbereitung: ca. 20 Min.
Backzeit: ca. 60 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 20 Min.
Menge: 16 Stück
Kalorien: ca. 250 kcal pro Stück

Dies ist ein Rhabarber Crumble Rezept ohne Boden. Statt einem Kuchen-Boden hat dieser Rhabarber Crumble eine Quarkschicht. Der Rhabarber wird mit ein wenig Weizengrieß vermischt, das bindet die Rhabarber-Flüssigkeit, so wird der Rhabarber Crumble nicht zu feucht.

Der Rhabarber Crumble Kuchen kann in einer Auflaufform, einer Tarte-Form oder auch einer Springform gebacken werden. Der Rhabarber Crumble wird in der Form aufgeschnitten. Der Rhabarber Crumble schmeckt lauwarm mit Vanilleeis sehr fein, er ist aber auch kalt sehr lecker.

Zutaten für den Rhabarber Crumble:

Für den Crumble:
200 g Mehl
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1/2 Teel. Zimt
Prise Salz
125 g geschmolzene Butter
Für die Rhabarber-Füllung:
750 g Rhabarber
100 g Zucker
1 Essl. Weizengrieß
1 Essl. Zitronensaft
Für die Käse-Füllung:
500 g Quark, 40% Fett
100 g Zucker
1 Ei
1 Päckchen Vanillepudding-Pulver

Rhabarber Crumble Kuchen backen:

Für den Rhabarber Crumble zuerst den Crumble herstellen. Dazu Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Die Butter erhitzen und dazu geben. Dann mit einer Gabel das Ganze zu Crumble verrühren.

Für die Rhabarber-Füllung den Rhabarber waschen, trocken und in kleine Stücke schneiden. Den Rhabarber in eine Schüssel geben, Zucker, Grieß und den Zitronensaft dazu geben, und alles verrühren. Der Grieß bindet beim Backen die Rhabarber-Flüssigkeit, damit der Rhabarber Crumble nicht zu feucht wird.

Für die Käse-Füllung den Quark, Zucker, Ei und Vanille-Puddingpulver verrühren.

Eine Auflaufform oder eine Springform fetten. Die Käsemasse einfüllen. Darauf den Rhabarber verteilen und zuletzt den Crumble darüber streuen. Den Rhabarber Crumble im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa eine Stunde backen bis der Crumble hellbraun ist. Den Rhabarber Crumble Kuchen lauwarm aufschneiden und genießen, oder auch kalt servieren.

Viel Spaß beim Backen!

Rhabarber Crumble Kuchen-Rezept als PDF herunterladen