Schweinsöhrchen Rezept

Mit Marzipan gefüllte Blätterteig-Schweinsöhrchen

Vorbereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. ca. 15 Min.
Gesamtzeit: ca. 40 Min.
Ergibt: 20 Stück
Kalorien: ca. 95 kcal pro Schweinsöhrchen
Autor: Achim Baader

Diese leckeren Schweinsöhrchen sind schnell gebacken, da für die Schweinsöhrchen fertiger Blätterteig aus dem Kühlregal verwendet wird. Die Schweinsöhrchen werden mit einer Füllung aus Marzipan und Haselnüssen belegt. Dadurch sehen die Schweinsöhrchen nicht nur besonders schön aus, sondern sie schmecken auch hervorragend.

Zutaten für ca. 20 Schweinsöhrchen (1 Backblech:

1 Packung aufgerollter Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 275 g
1 Päckchen Vanillezucker
50 g gemahlene Haselnüsse
1 Teel. gemahlener Zimt
2 Teel. Milch
100 g Rohmarzipan
Etwas Puderzucker zum Auswellen
Ca. 2 Essl. Zucker

Schweinsöhrchen selber backen:

Für die Schweinsöhrchen den Blätterteig auseinander rollen und in der Mitte durchschneiden, so dass zwei fast quadratische Teigstücke entstehen. Ein Teigstück mit einem Backpinsel dünn mit Wasser einstreichen (das Wasser dient als Kleber zwischen den Teigschichten), und mit Vanillezucker bestreuen. Dann das zweite Teigstück darauf legen und die Oberseite wieder dünn mit Wasser bestreichen.

Marzipan auf gemahlenen Haselnüssen mit Zimt für die Füllung

Marzipan mit Puderzucker zum Ausrollen vorbereiten

Für die Schweinsöhrchen-Füllung die gemahlenen Haselnüsse mit Zimt vermischen. Die Milch und das Marzipan dazu geben und mit den Händen glatt verkneten. Dann das Marzipan auf die Größe der Teigplatte ausrollen. Dazu etwas Puderzucker unter und auf das Marzipan streuen, damit das Marzipan nicht klebt. Das ausgerollte Marzipan auf den Blätterteig legen und wieder dünn mit Wasser bestreichen. Nun die Teigplatte von den beiden schmaleren Seiten zur Mitte hin aufrollen.

Marzipan-Füllung auf dem Blätterteig ausrollen

Eine Seite des Blätterteigs zur Mitte hin aufrollen

Blätterteig von beiden Seiten zur Mitte aufgerollt

Das Backblech mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 190 Grad Umluft oder 210 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Die Teigrolle mit einem scharfen Messer in etwa 20 knapp 1 cm dicke Schweinsöhrchen schneiden. Die Schweinsöhrchen auf das Backblech legen und in etwa 15 Minuten goldbraun backen.