Saftige Muffins mit Quark |
Schnelle Saftige Muffins mit Streusel-Boden
Backzeit: ca.
Kalorien pro saftiger Muffin ca. 380 cal
Bei diesem Rezept für Saftige Muffins mit Quark dreht es sich um Mini-Käsekuchen mit Streusel. Bei den saftige Muffins mit Quark werden die Streusel auch für den Teig verwendet. Dadurch sind diese saftige Muffins recht einfach herzustellen. Die saftige Muffins mit Quark schmecken am besten wenn sie einen Tag durchgezogen haben.
Zutaten für 12 Saftige Muffins mit Quark:
Saftige Muffins mit Quark backen:
Für die Streusel die Butter in der Mikrowelle leicht anwärmen, sie sollte gerade anfangen zu zerfließen.
Mehl, Backpulver, Salz, Zucker und Vanillezucker vermengen und dann zusammen mit dem Eigelb zur Butter geben.
Dann das Ganze mit einer Gabel zu Streusel verrühren.
Für die Käsekuchen-Füllung die 3 Eier trennen und die insgesamt 4 Eiweiß in einer fettfreien Schüssel steif schlagen.
Dann in einer separaten Schüssel die weiche Butter, Zucker, Vanillezucker, Grieß und die 3 Eigelbe mit dem
Hand-Rührgerät
2 Minuten schaumig rühren. Nun Quark, Zitronensaft, Zitronenschale und bei Belieben die Rosinen dazu geben und glatt rühren. Zuletzt den Eischnee unterheben.
Die Töpfchen einer
Muffinform
gut mit Butter einfetten und mit Mehl bestauben. Dazu etwas Mehl in jedes gefettete Töpfchen
geben und das Mehl durch Drehen der Muffinform in den Töpfchen verteilen. Zuletzt die Muffinform umdrehen und das übrige Mehl abklopfen.
Dann in jedes Töpfchen ca. 1 Esslöffel Streusel geben und die Streusel am Boden und den Rändern der Töpfchen festdrücken.
Es reicht aus, wenn die Ränder nur zu 2/3 der Höhe mit Streuselteig ausgekleidet werden. Nun die Quark-Füllung in den Töpfchen
verteilen und die restlichen Streusel auf die Quarkfüllung streuen.
Die saftige Muffins im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 180 Grad Unter/Oberhitze ca. 40 Minuten backen. Wenn die saftige Muffins abgekühlt sind, mit einem Messer die Ränder der Muffins lösen, und die saftige Muffins mit dem Messer aus den Töpfchen heben.
Saftige Käsekuchen-Muffins-Rezept mit Bild als PDF downloaden
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