Partybrötchen, Minibrötchen, Brotkonfekt

Name: Partybrötchen, Minibrötchen, Brotkonfekt
Prep time: 10 h
Cook time: 15 min
Total time: 10 h 15 min
Yield: 1 kg Partybrötchen
Ingredients: 2 g frische Hefe (ca. eine Fingerhutmenge); 80 ml = 80 g kaltes Wasser; 130 g Weizenmehl Type 550; 212 g Vorteig; 640 g Weizenmehl Type 550; 410 g = 410 ml lauwarmes Wasser; 35 g frische Hefe; 16 g Salz

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Brotkonfekt: Kleine Genuss-Happen für deine Party

Vorbereitung: ca. 10 Std.
Backzeit: ca. 15 Min.
Gesamtzeit: ca. 10 Std. 15 Min.
Ergibt: 1 kg Partybrötchen
Kalorien: ca. 250 kcal pro 100 g

Für gesellige Runden oder entspannte Grillabende sind diese selbstgebackenen Partybrötchen ein wahrer Genuss. Mit ihrer handlichen Größe und ihrem köstlichen Geschmack werden sie schnell zum Hit auf jedem Buffet. Ob in Sesam, Mohn oder Sonnenblumenkernen gewälzt oder mit einer Prise Kümmel oder einer großzügigen Portion Reibekäse bestreut - die Variationen sind vielfältig und immer ein Gaumenschmaus.

Partybrötchen Wir verwenden nicht das übliche Kuchenmehl Type 405, sondern das helle Brotmehl Type 550, um dem Brotkonfekt einen intensiveren Geschmack zu verleihen. Ein Vorteig, der über Nacht reift, ist das Geheimnis hinter dem herrlichen Aroma diesers leckereien Brotkonfekts.

Zutaten für ca. 1 kg Partybrötchen / 2 Backbleche:

Für den Vorteig:
2 g frische Hefe (ca. eine Fingerhutmenge)
80 ml = 80 g kaltes Wasser
130 g Weizenmehl Type 550
Für den Teig:
212 g Vorteig
640 g Weizenmehl Type 550
410 g = 410 ml lauwarmes Wasser
35 g frische Hefe
16 g Salz
Als Belag nach Belieben:
Sesam, Mohn, Sonnenblumenkerne, Kümmel, Reibekäse, Speckwürfel, Schwarzkümmel (das sind die schwarzen Pünktchen auf dem Dönerbrot). Schwarzkümmel sparsam verwenden, da der Geschmack sehr intensiv ist.

Partybrötchen backen:

Für den Vorteig die Hefe im kalten Wasser auflösen und mit dem Mehl von Hand zu einem Teig kneten. Den Vorteig abgedeckt in einer Schüssel über Nacht im Kühlschrank reifen lassen. Durch die lange Reifezeit können sich die Aromen entwickeln.
Am nächsten Tag den Vorteig mit den anderen Teig-Zutaten zu einem geschmeidigen Teig kneten, entweder 10 Minuten lang auf langsamer Stufe in einer Küchenmaschine, oder 5 Minuten mit einem Hand-Rührgerät, oder 5 Minuten von Hand. Dann den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach den Teig ca. 2 cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer in 3 cm breite Streifen schneiden. Diese Streifen dann in 4 cm lange Partybrötchen schneiden. Die Partybrötchen auf einer Seite in Wasser tunken und mit der nassen Seite in die Beläge drücken. Die Partybrötchen auf 2 Backbleche legen und 45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.