Kartoffelpizza Rezept

Diese Kartoffelpizza - in Hohenlohe auch Kartoffel-Blooz genannt - besteht aus einem dünnen Hefeteigboden und einem herzhaftem Kartoffelpüree-Belag. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Speck, Eier und Schmand. Der Kartoffel-Belag wird mit einem Schneebesen schaumig geschlagen. Dadurch, und auch wegen der enthaltenen Eier, wird der Kartoffelpizza-Belag wunderbar locker und fluffig.

Zur Kartoffelpizza passt sehr gut ein Krautsalat.

Kartoffelpizza backen:

Für den Kartoffelpizza-Teig die Hefe zusammen mit dem Zucker in 175 ml lauwarmer Milch auflösen. Die Hälfte des Mehls unterrühren und diesen Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen.

Danach das restliche Mehl und die weiche Butter zum Vorteig geben, und in 10 Minuten mit einer Küchenmaschine auf langsamer Stufe, oder 5 Minuten mit einem Hand-Rührgerät (Knethaken), einen glatten Hefeteig kneten. Nun den Hefeteig 45 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen.

 

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, und in kochendem Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Speck und dem Speiseöl in einer Pfanne glasig dünsten.

Die weichgekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, und dann entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu Püree verarbeiten. Zwiebeln, Speck, 75 ml Milch, Eier und Schmand dazu geben, und mit einem Schneebesen schaumig rühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und bei Belieben mit Kümmel abschmecken.

 

Den Kartoffelpizza-Teig nochmals kurz durchkneten. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Kartoffelpizza-Teig auswellen und auf das Backblech legen. Den Kartoffelpizza-Belag auf dem Hefeteig verteilen. Den Backofen auf 180 Umluft oder 200 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Die Kartoffelpizza nochmals 10 Minuten gehen lassen, und dann im vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Guten Appetit!