Kartoffelpizza Rezept

Name: Kartoffelpizza
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Portionen
Ingredients: 20 g frische Hefe (1/2 Würfel); 1/2 Teel. Zucker; 175 ml lauwarme Milch; 300 g Weizenmehl Type 405; 75 g weiche Butter; 1 Teel. Salz; 750 g Kartoffeln, mehlig kochend oder auch vorwiegend festkochend; 1 mittelgroße Zwiebel; 75 g durchwachsener Speck; 1 Essl. Speiseöl; 75 ml Milch; 2 Eier; 150 g Schmand; Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss; 1 Teel. Kümmel bei Belieben

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Kartoffelpizza aus Hefeteig und herzhaftem Kartoffelpüree

Vorbereitung: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 30 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 30 Min.
Menge: 5 Portionen
Kalorien: ca. 720 kcal pro Portion
Autor: Achim Baader

Diese Kartoffelpizza - in Hohenlohe auch Kartoffel-Blooz genannt - besteht aus einem dünnen Hefeteigboden und einem herzhaftem Kartoffelpüree-Belag. Weitere Zutaten sind Zwiebeln, Speck, Eier und Schmand. Der Kartoffel-Belag wird mit einem Schneebesen schaumig geschlagen. Dadurch, und auch wegen der enthaltenen Eier, wird der Kartoffelpizza-Belag wunderbar locker und fluffig.

Zur Kartoffelpizza passt sehr gut ein Krautsalat.

Zutaten für 1 Blech Kartoffelpizza (ca. 5 Portionen):

Für den Pizzateig:
20 g frische Hefe (1/2 Würfel)
1/2 Teel. Zucker
175 ml lauwarme Milch
300 g Weizenmehl Type 405
75 g weiche Butter
1 Teel. Salz
Für den Kartoffelpizza-Belag:
750 g Kartoffeln, mehlig kochend oder auch vorwiegend festkochend
1 mittelgroße Zwiebel
75 g durchwachsener Speck
1 Essl. Speiseöl
75 ml Milch
2 Eier
150 g Schmand
Salz, weißer Pfeffer, Muskatnuss
1 Teel. Kümmel bei Belieben

Kartoffelpizza backen:

Für den Kartoffelpizza-Teig die Hefe zusammen mit dem Zucker in 175 ml lauwarmer Milch auflösen. Die Hälfte des Mehls unterrühren und diesen Vorteig ca. 15 Minuten gehen lassen.
Danach das restliche Mehl und die weiche Butter zum Vorteig geben, und in 10 Minuten mit einer Küchenmaschine auf langsamer Stufe, oder 5 Minuten mit einem Hand-Rührgerät (Knethaken), einen glatten Hefeteig kneten. Nun den Hefeteig 45 Minuten mit einem Küchentuch abgedeckt gehen lassen.

Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden, und in kochendem Wasser in ca. 20 Minuten weich kochen. Die Zwiebel und den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebeln zusammen mit dem Speck und dem Speiseöl in einer Pfanne glasig dünsten.
Die weichgekochten Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen, und dann entweder mit einem Kartoffelstampfer oder einer Kartoffelpresse zu Püree verarbeiten. Zwiebeln, Speck, 75 ml Milch, Eier und Schmand dazu geben, und mit einem Schneebesen schaumig rühren. Dann mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und bei Belieben mit Kümmel abschmecken.

Den Kartoffelpizza-Teig nochmals kurz durchkneten. Ein Backblech mit Butter einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Kartoffelpizza-Teig auswellen und auf das Backblech legen. Den Kartoffelpizza-Belag auf dem Hefeteig verteilen. Den Backofen auf 180 Umluft oder 200 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Die Kartoffelpizza nochmals 10 Minuten gehen lassen, und dann im vorgeheizten Backofen ca. 30 bis 35 Minuten backen.
Guten Appetit!

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