Zwiebelsuppe Rezept

Name: Zwiebelsuppe
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Teller
Ingredients: 400 g Zwiebeln; 2 Essl. Pflanzenöl; 1 Teel. Salz; 250 ml trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder; 750 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 4 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot; 100 g geriebener, kräftiger Käse, z.B. Gruyère / Greyerzer oder Bergkäse

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Französische Zwiebelsuppe mit überbackenem Käsetoast

Vorbereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. ca. 15 Min.
Gesamtzeit: ca. 40 Min.
Ergibt: 4 Teller
Kalorien: ca. 290 kcal pro Teller

Die Französische Zwiebelsuppe ist ein sehr leckeres und einfaches Gericht. Die Zwiebelsuppe war früher wegen der preiswerten Zutaten vor allem ein Essen für die ärmeren Leute. Neben der Französischen Zwiebelsuppe gibt es die Italienische Zwiebelsuppe, die nicht mit Brühe, sondern mit Milch gekocht wird. Die Arabische Zwiebelsuppe enthält außer den Zwiebeln auch Paprikaschoten und Tomaten.

Für die Französische Zwiebelsuppe werden die Zwiebeln geröstet und dann mit Weißwein und Fleischbrühe oder Gemüsebrühe abgelöscht. Die Zwiebelsuppe wird dann einige Minuten weiter gekocht bis die Zwiebeln weich sind und die Zwiebelsuppe leicht gebunden ist. Wenn du keinen Wein verwenden möchtest, so kann statt dem Wein einfach entsprechend mehr Brühe genommen werden.

Auf die Zwiebelsuppe werden geröstete und überbackene Käsetoast-Scheiben belegt. Alternativ kann die Zwiebelsuppe mit gerösteten Croûtons und Käse bestreut, und dann die Zwiebelsuppe im Ofen überbacken werden.

Zutaten für 4 Teller Zwiebelsuppe:

Für die Zwiebelsuppe:
400 g Zwiebeln
2 Essl. Pflanzenöl
1 Teel. Salz
250 ml trockener Weißwein, z.B. Grauburgunder
750 ml Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Für den Käsetoast:
4 Scheiben Toastbrot oder Weißbrot
100 g geriebener, kräftiger Käse, z.B. Gruyère / Greyerzer oder Bergkäse

Zwiebelsuppe: Die Zubereitung

Für die Zwiebelsuppe die Zwiebeln schälen, halbieren und in halbe Zwiebelringe schneiden. Die Zwiebeln mit dem Pflanzenöl und einem Teelöffel Salz in einer großen Pfanne dünsten und hellbraun anrösten. Dann die Zwiebeln mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwa 10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind und die Zwiebelsuppe sämig ist. Dann die Zwiebelsuppe mit Pfeffer und bei Bedarf mit Salz würzig abschmecken.

Das Toastbrot oder das Weißbrot im Toaster toasten. Dann das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem geriebenen Käste bestreuen, und den Käsetoast unter dem Backofen-Grill goldbraun rösten.

Die Zwiebelsuppe in Suppentellern anrichten und die gerösteten Käsetoast-Scheiben auf die heiße Zwiebelsuppe legen.
Alternativ kann das geröstete Brot in Croûton-Würfel geschnitten werden. Die Zwiebelsuppe in Suppentassen füllen und zuerst die Croûtons, und dann den geriebenen Käse auf die Zwiebelsuppe streuen. Dann die Zwiebelsuppe unter dem Backofen-Grill überbacken.

Viel Spaß beim Zwiebelsuppe kochen!

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