Würstchen im Schlafrock

In Brotteig gebackene Würstchen

Vorbereitung: ca. 1 Std. 15 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 40 Min.
Ergibt: 10 Stück
Kalorien: ca. 520 kcal
Autor: Achim Baader

Würstchen im Schlafrock sind einfach ein köstlicher Snack: Würstchen, die in Teig gewickelt und gebacken werden.

Der Höhepunkt beim Zubereiten der Würstchen im Schlafrock ist der Moment, wenn du die Ofentür öffnest und der Duft von gebackenen Würstchen und frischem Brot in deine Nase strömt! Die knusprige Textur des Brotteigs und die saftige Füllung der Würstchen verschmelzen zu einem harmonischen Geschmackserlebnis, das den Appetit weckt und ein Lächeln auf die Gesichter der Genießer zaubert.

Für die Würstchen im Schlafrock verwende ich am liebsten knackige Bockwürste. Du kannst jedoch auch andere Wurstsorten verwenden, wie zum Beispiel Wiener Würstchen oder vorgebrühte Bratwürste.

In diesem Rezept werden die Würstchen im Schlafrock nicht vollständig in Hefeteig eingewickelt. Stattdessen wird der Brotteig seitlich eingeschnitten, und die Teigstreifen werden abwechselnd von links und rechts über die Würstchen gelegt. Dadurch sehen die Würstchen im Schlafrock besonders ansprechend aus.

Zutaten für 10 Würstchen im Schlafrock:

10 Würste, zum Beispiel Bockwürste, Wiener Würstchen oder gebrühte Bratwürste
Für den Hefeteig:
42 g frische Hefe (1 Würfel)
1/2 Teel. Zucker
300 ml / 300 g lauwarme Milch
500 g Weizenmehl Type 550
5 Essl. Speiseöl
2 Teel. Salz
Zum Bestreichen der Würstchen im Schlafrock:
1 Eigelb
2 Essl. Milch
Prise Salz

Würstchen im Schlafrock backen:

Für den Hefeteig Hefe und Zucker in der lauwarmen Milch auslösen. Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Vertiefung formen. Die Hefemilch langsam in die Vertiefung gießen und mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dünnen Vorteig anrühren. Den Vorteig abgedeckt 15 Minuten gehen lassen.

Dann das Speiseöl und 2 Teelöffel Salz zum Vorteig geben und den Hefeteig mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 5 Minuten auf schneller Stufe kneten. Nun den Teig abgedeckt nochmals etwa 45 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Würstchen einige Male leicht einschneiden damit die Würstchen im Schlafrock beim Backen nicht aufplatzen.

Den aufgegangenen Hefeteig von Hand kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke schneiden. Die Teigstücke oval ausrollen, so lang wie die Würstchen. Nun die Teigstücke mit einem scharfen Messer an den breiten Seiten mehrfach einschneiden, nicht ganz bis zur Mitte. Die Würstchen auf die Teigstücke legen und die seitlichen Teigstreifen abwechselnd von links und rechts über die Würstchen schlagen.
Die Würstchen im Schlafrock auf das Backblech legen und nochmals etwa 30 Minuten gehen lassen. Dann das Eigelb mit der 2 Esslöffel Milch und einer Prise Salz verrühren und damit die Würstchen im Schlafrock einstreichen. Die Würstchen im Schlafrock im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 25 Minuten backen.