Spanako Tiropita Rezept

Griechische Blätterteigtaschen mit Feta-Käse und Spinat

Vorbereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. ca. 10 Min.
Gesamtzeit: ca. 35 Min.
Menge: 12 Stück
Kalorien: ca. 390 kcal pro Tiropita
Autor: Achim Baader

Tiropita braten Diese leckeren Tiropita oder Tiropitakia kenne ich von alfredissimo!. Damals hatte Nana Mouskouri diese vegetarischen griechischen Blätterteigtaschen in der Kochsendung bei Alfred Biolek gekocht. Mich hatte die Art fasziniert, wie Nana Mouskouri die Blätterteigstreifen gefaltet hatte, so dass dreieckige gefüllte Blätterteigtaschen entstanden.

Griechische Tiropita werden mit Käse gefüllt, meist mit Feta, also mit Schafskäse. Wenn dir Schafskäse zu würzig schmeckt, kannst du stattdessen als Feta-Ersatz Salzlake-Käse aus Kuhmilch nehmen. Spanako Tiropita enthält zusätzlich Spinat. Du kannst frischen Spinat oder Tiefkühl-Spinat verwenden.

Tiropita falten Für den Blätterteig nehmen wir Blätterteigrollen aus dem Kühlregal. Der Blätterteig wird in Streifen geschnitten. Dann geben wir etwas Tiropita-Füllung auf den Blätterteig, und falten die Blätterteig-Streifen so zusammen, dass dreieckige Tiropita entstehen. Das Falten der Blätterteigtaschen ist am Anfang ein wenig kompliziert, wenn man es aber mal verstanden hat, ist es ganz einfach.

Die Tiropita werden mit Öl in der Pfanne ausgebacken und schmecken sowohl heiß aus der Pfanne, als auch zimmerwarm. Damit eignen sich die gefüllten Blätterteigtaschen ideal als Fingerfood für eine Party.

Zutaten für 12 vegetarische Spanako Tiropita:

2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, ca. 2 * 275 g
400 g frischer Blattspinat,
oder 3/4 Päckchen Tiefkühl-Spinat (ca. 350 g)
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe bei Belieben
200 g Feta (würziger Schafskäse),
oder milder Salzlake-Kuhmilchkäse nach Feta-Art
1 Ei
Salz, Pfeffer
Speiseöl zum Braten

Spanako Tiropita zubereiten:

Für die Tiropita-Füllung frischen Spinat waschen und in kochendem Salzwasser kurz blanchieren. Den Spinat in ein Sieb geben, kalt abbrausen, gut ausdrücken und klein schneiden. Wenn du Tiefkühl-Spinat verwendest, dann den Spinat auftauen, in ein Haarsieb geben, und das Wasser gut ausdrücken.

Blanchierter und ausgedrückter Spinat im Sieb

Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Feta-Würfel

Spinat-Feta-Füllung mit Zwiebeln in der Schüssel vermengen

Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Spinat, Zwiebeln, Knoblauch und Feta mit den Eiern vermengen, und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Die Blätterteigrollen auseinander rollen und in Streifen von ca. 8 mal 20 cm schneiden. Die Streifen auf etwa 8 mal 25 cm ausrollen. Einen Esslöffel Tiropitakia-Füllung auf das untere Ende eines Blätterteig-Streifens geben. Das rechte Ende des Blätterteig-Streifens nach links über die Tiropitakia-Füllung schlagen. Dann den Blätterteig nach oben klappen. Nun das linke untere Ende des Streifens nach rechts oben schlagen. In dieser Weise bis zum Streifenende weiter falten, so dass am Ende ein dreieckiges Tiropita entsteht.

Spinat-Feta-Füllung auf den Blätterteig-Streifen geben

Blätterteig-Streifen über die Tiropita-Füllung schlagen

Blätterteig diagonal zur nächsten Tiropita-Faltung legen

Tiropita nimmt die typische Dreieckform an

Fertig gefaltetes dreieckiges Tiropita aus Blätterteig

Etwa einen halben Zentimeter hoch Speiseöl in eine Pfanne geben und gut erhitzen. Die Tiropita im Öl auf beiden Seiten knusprig ausbacken. Dann die Tiropita auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Die gefüllten griechischen Blätterteigtaschen schmecken heiß aus der Pfanne oder zimmerwarm, als Vorspeise oder auch als Party Snack.