Brüsseler Waffeln

Name: Brüsseler Waffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 3 min
Total time: 43 min
Yield: 8 Waffeln
Ingredients: 1 Glas Sauerkirschen / Schattenmorellen; 1 EL Zucker; 2 TL Speisestärke (z. B. Mondamin oder Gustin); 100 g flüssige, lauwarme Butter; 350 g Mehl; 75 g Zucker (ca. 3 EL); 2 Eier; 500 ml lauwarme Milch; 20 g Hefe (½ Würfel); 1 Prise Salz; Butterschmalz oder Margarine; 1 Becher (200 g) gut gekühlte Schlagsahne

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Waffeln aus Hefeteig mit Sauerkirschen und Schlagsahne

Vorbereitung: ca. 40 Min.
Backzeit: ca. 3 Min.
Gesamtzeit: ca. 43 Min.
Ergibt: 8 Waffeln
Kalorien: ca. 630 kcal pro Waffel

Wenn wir zuhause mal nicht wissen, was es zu Mittag geben soll, schlage ich manchmal Waffeln vor. Meine Frau mag zu Mittag nicht so gerne Süßes und sagt dann immer, sie brauche dazu noch „was Richtiges". Das „Richtige" ist dann eine schnelle Suppe als Vorspeise.

Waffeln sind eine Leckerei, die nicht nur bei Kindern beliebt ist. Ein heißes Waffeleisen und ein einfaches Teigrezept genügen, um diesen Genuss zu Hause zu erleben. Ihre einfache Zubereitung und vielseitige Natur machen sie zu einer angenehmen Ergänzung für verschiedene Gelegenheiten.

Mit ihrem knusprigen Äußeren und dem weichen Inneren bieten die Waffeln eine angenehme Textur, die sich gut mit verschiedenen Toppings und Belägen kombinieren lässt. Uns schmecken die Waffeln am besten zusammen mit eingedickten Sauerkirschen aus dem Glas und Schlagsahne.

Das Besondere an diesem Waffelrezept liegt darin, dass die Waffeln mit Hefeteig zubereitet werden. Dadurch erhalten sie eine leichtere und luftigere Konsistenz im Vergleich zu herkömmlichen Waffeln.

Zutaten für etwa 8 Waffeln:

Für die eingedickten Kirschen:
1 Glas Sauerkirschen / Schattenmorellen
1 EL Zucker
2 TL Speisestärke (z. B. Mondamin oder Gustin)
Für den Brüsseler-Waffeln-Teig:
100 g flüssige, lauwarme Butter
350 g Mehl
75 g Zucker (ca. 3 EL)
2 Eier
500 ml lauwarme Milch
20 g Hefe (½ Würfel)
1 Prise Salz
Für das Waffeleisen:
Butterschmalz oder Margarine
Zum Servieren:
1 Becher (200 g) gut gekühlte Schlagsahne

Waffeln backen:

Für die Waffeln zuerst die Sauerkirschen eindicken, damit die Kirschen vor dem Servieren abkühlen können. Dazu die Sauerkirschen absieben und dabei den Kirschsaft auffangen. In einem Kochtopf den Kirschsaft mit einem Esslöffel Zucker und der Speisestärke klumpenfrei verrühren und unter Rühren einmal kräftig aufkochen lassen. Dann den Fruchtsaft in eine kalte Schüssel umfüllen, die Kirschen dazugeben und einmal umrühren.

Für den Waffelteig die Butter in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf auf dem Herd leicht erwärmen, damit sie flüssig wird.
Alle Teigzutaten in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Schlagbesen) so lange verrühren, bis ein glatter Waffelteig entstanden ist. Dann den Teig 30 Minuten gehen lassen.
Den aufgegangenen Waffelteig nicht verrühren. Das Waffeleisen vorheizen und die Backflächen mit einem Backpinsel mit Butterschmalz oder Margarine einfetten. Butter ist dazu weniger geeignet, weil sie schnell anbrennt. Etwas Waffelteig in das Waffeleisen geben und die Brüsseler Waffeln je nach gewünschtem Bräunungsgrad etwa 3 bis 4 Minuten backen.

Die fertig gebackenen Waffeln auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die gut gekühlte Schlagsahne bei Belieben leicht zuckern und steif schlagen. Die Brüsseler Waffeln mit den eingedickten Sauerkirschen und der Schlagsahne servieren.

Viel Spaß beim Backen!

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