Osterhasen backen

Name: Osterhasen backen
Prep time: 1 h
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 Osterhasen
Ingredients: 300 g Mehl, Type 405 oder besser Type 550; 15 g frische Hefe; 100 ml / 100 g lauwarme Milch; 50 g / 2 Essl. Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 30 g / 1 Essl. Butter; 1 Ei; Abgeriebene Schale einer halben Zitrone; 5 g / 1 gestrichener Teel. Salz; 1 Eigelb; 6 Rosinen für die Osterhasen-Augen; Etwas Hagelzucker für die Hasen-Pfoten und die Hasen-Hinterteile

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Süße kleine Osterhasen aus Hefeteig

Vorbereitung: ca. 1 Stunde
Backzeit: ca. 15 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 15 Min.
Ergibt: 6 Osterhasen
Kalorien: ca. 280 kcal pro Osterhase
Autor: Achim Baader

Die Osterhasen sind aus zwei Hefeteig-Stücken zusammengesetzt. Ein Teigstrang wird zu einer Schleife gelegt und bildet den Osterhasen-Körper mit Vorderpfoten und Hinterteil. Ein zweites Teigstück ergibt den Kopf und die Ohren der Osterhasen.

Für die Osterhasen-Augen verwenden wir Rosinen. Mit Hagelzucker werden die Hasenpfoten und das Osterhasen-Hinterteil verziert.

Zutaten für 6 Osterhasen auf einem Backblech:

Für den Osterhasen-Hefeteig:
300 g Mehl, Type 405 oder besser Type 550
15 g frische Hefe
100 ml / 100 g lauwarme Milch
50 g / 2 Essl. Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
30 g / 1 Essl. Butter
1 Ei
Abgeriebene Schale einer halben Zitrone
oder 1/4 Fläschchen Bittermandel-Backaroma
5 g / 1 gestrichener Teel. Salz
Zum Verzieren der Osterhasen:
1 Eigelb
6 Rosinen für die Osterhasen-Augen
Etwas Hagelzucker für die Hasen-Pfoten und die Hasen-Hinterteile

Osterhasen backen:

Für den Osterhasen-Hefeteig alle Teig-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) 3 Minuten auf hoher Stufe kneten. Dann den Hefeteig auf die Arbeitsfläche geben und zu einer Teigrolle formen. Wenn der Teig zu feucht ist, dann noch etwas Mehl unterkneten. Die Teigrolle in 9 möglichst gleich große Teigstücke teilen. Dann 3 dieser Teigstücke halbieren (für die Hasenköpfe/Hasenohren).
Die 6 große Teigstücke (für die Hasenkörper) zu etwa 25 cm langen Teigsträngen rollen. Die 6 kleinen Teigstücke zuerst zu Kugeln formen und dann mit den Fingern einer Hand länglich rollen, wie auf dem Bild zu sehen. Dabei sollen runde Hasenköpfe mit spitz zulaufenden Ohren entstehen. Die Ohren mit einem Teigspachtel oder einem Messer teilen.
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Teigstränge zu Hasenkörpern formen und auf das Backpapier legen. Dazu werden die Stränge zu Schleifen gelegt, so dass rechts ein kurzes Teigende als Hasen-Schwanz unter der Schleife hervorragt, und links das andere Teigende lange Vorderfüße ergeben.
Die Hasenkörper 'oben' mit Eigelb bestreichen damit die Hasen-Köpfe gut an den Körpern haften. Dann die Hasen-Köpfe/Ohren oben dicht an die Hasen-Körper legen.
Nun die Osterhasen komplett mit Eigelb bestreichen, das ergibt nach dem Backen eine schöne Farbe. Die Enden der Hasen-Pfoten und der Hasen-Schwänze mit etwas Hagelzucker bestreuen, und je eine Rosine tief in die Hasenköpfe drücken (die Rosinen sehr tief eindrücken, damit die Hasen-Augen beim Backen nicht abfallen).
Die Osterhasen etwa 30 bis 45 Minuten gehen lassen bis sich der Teig gut verdoppelt hat. Dann die Osterhasen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 15 Minuten backen.