Scones Rezept

Name: Scones
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 Scones
Ingredients: 500 g Mehl Type 550; 1 Päckchen Backpulver; 2 gehäufte Essl. Zucker; 1 gehäufter Teel. Salz; 125 g weiche Butter; 2 Eier; 225 ml Milch; 100 g Rosinen; 2 Essl. Milch

Rezept im PDF-Format

Englische Rosinen-Brötchen aus Backpulver-Knetteig

Vorbereitung: ca. 20 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.
Gesamtzeit: ca. 45 Min.
Ergibt: 12 Scones
Kalorien: ca. 212 kcal pro Scone

Scones sind englische Brötchen und werden aus einem Knetteig mit Backpulver hergestellt. Die Scones werden in England traditionell zum 5 Uhr-Tee mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade gegessen. Clotted Cream ist ein Streichrahm aus Kuhmilch. Sie ist am ehesten mit unserer Crème Double zu vergleichen. Die Scones sind einfach und schnell herzustellen.

Bei diesem Scones-Rezept werden Rosinen verwendet, oft werden Scones aber auch ohne Rosinen gebacken. Wichtig ist, dass beim Kneten des Teiges wenig Mehl verwendet wird, und dass der Scones-Teig nicht zu lange geknetet wird.

Scones

Zutaten für ca. 12 Scones:

Für den Teig:
500 g Mehl Type 550
1 Päckchen Backpulver
2 gehäufte Essl. Zucker
1 gehäufter Teel. Salz
125 g weiche Butter
2 Eier
225 ml Milch
100 g Rosinen
Zum Bestreichen der Scones:
2 Essl. Milch

Scones backen:

Für den Scones-Teig Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben. Dann Zucker und Salz dazu geben und alles gut vermischen. Die weiche Butter, Eier, Milch und die Rosinen dazu geben, und den Teig mit dem Hand-Rührgerät mit Knethaken nur kurz verrühren. Nun etwas Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Scones-Teig darauf geben, und die Masse eventuell mit etwas zusätzlichem Mehl von Hand behutsam zu einem glatten Teig kneten. Möglichst wenig Mehl verwenden, damit die Scones nicht trocken werden.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Scones-Teig ca. 3 cm dick auswellen und zum Beispiel mit einem Glas oder einem Servierring Scones von ca. 6 bis 7 cm Durchmesser ausstechen, und die Scones auf das Backpapier setzen. Den restlichen Scones-Teig zusammenkneten, wieder auswellen und die restlichen Scones ausstechen.

Dann die Scones mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Scones-Rezept mit Bild als PDF herunterladen