Erdbeerschnitten

Erdbeerschnitten vom Blech mit einer einfachen Buttercreme

Vorbereitung: ca. 35 Min.
Backzeit: ca. 30 Min.
Gesamtzeit: ca. 1 Std. 5 Min.
Menge: 20 Stück
Kalorien: ca. 220 kcal pro Erdbeerschnitte
Autor: Achim Baader

Erdbeerkuchen ist einfach ein Genuss! Die Kombination aus saftigen Erdbeeren und luftigem Teig ist unwiderstehlich. Die leuchtend roten Beeren auf der Oberseite sind nicht nur ein Augenschmaus, sondern verleihen dem Kuchen auch eine erfrischende Fruchtigkeit, die ihn perfekt für jede Gelegenheit macht. Ob allein oder in Gesellschaft von Freunden, Erdbeerkuchen ist immer köstlich!

Für größere Gästezahlen bietet sich an, anstelle eines runden Erdbeerkuchens ein ganzes Blech Erdbeerschnitten zu backen. Dieses Rezept verwendet einen leichten Biskuit-Boden und eine einfache, köstliche Buttercreme.

Ein kleiner Trick bei der Vorbereitung der Erdbeeren: Entferne die Blütenblätter erst nach dem Waschen, so saugen sich die Beeren nicht mit Wasser voll und behalten ihr volles Aroma. Das macht den Geschmack noch intensiver und aromatischer!

Zutaten für die Erdbeerschnitten vom Blech:

Für den Biskuit-Boden:
5 Eier
5 Essl. heißes Wasser
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zitronenschale oder Zitronenzucker
175 g Mehl
75 g Speisestärke (z. B. Mondamin oder Gustin)
1 Teel. Backpulver
Für die einfache Buttercreme:
150 g Butter
100 g Puderzucker
Für den Erdbeerschnitten-Belag:
1250 g Erdbeeren
2 Päckchen roter Tortenguss
500 ml Wasser für den Tortenguss
4 Essl. Zucker für den Tortenguss

Erdbeerschnitten vom Blech backen:

Backblech vorbereiten: Den Boden eines Backblechs mit hohem Rand mit etwas Butter oder Margarine einfetten und anschließend mit Backpapier auslegen. Den Backblech-Rand nicht einfetten – durch das Fett verrutscht das Backpapier beim Glattstreichen der Biskuitmasse nicht.
Biskuitmasse schlagen: Eier, heißes Wasser, 200 g Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale mit dem Handrührgerät (Schlagbesen) oder in der Küchenmaschine mindestens 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Das Mehl auf die Eiermasse sieben und dabei gleichzeitig vorsichtig unter die Eiermasse heben.
Biskuit backen: Die Biskuitmasse auf das vorbereitete Backblech füllen, glatt streichen und den Erdbeerschnitten-Boden im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter-/Oberhitze etwa 30 Minuten goldbraun backen. Den gebackenen Biskuit-Boden etwas abkühlen lassen, den Rand mit einem Messer vom Backblech lösen, den Boden aus dem Backblech stürzen und vollständig abkühlen lassen.
Erdbeeren vorbereiten: In der Zwischenzeit die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, dann die Blütenstände entfernen und die größeren Erdbeeren halbieren.
Buttercreme herstellen: Für die Buttercreme in einer schmalen Schüssel die nicht zu weiche Butter mit dem Puderzucker 5 Minuten schaumig schlagen.
Erdbeerkuchen belegen: Den abgekühlten Erdbeerschnitten-Boden mit einem langen Messer mittig durchschneiden, sodass zwei Böden entstehen. Den unteren Boden auf eine eckige Kuchenplatte legen und mit der Buttercreme bestreichen. Darauf den zweiten Boden legen und den Erdbeerschnitten-Boden mit einem verstellbaren Backrahmen umspannen. Den Erdbeerschnitten-Kuchen mit den vorbereiteten Erdbeeren belegen. Wenn kein Backrahmen vorhanden ist, kann der Kuchen im Backblech belegt werden, sofern der Blechrand so hoch ist, dass der Tortenguss nicht herunterläuft.

Tortenguss zubereiten und verteilen: Den Tortenguss nach der Packungsanleitung zubereiten, etwas abkühlen lassen und auf dem Erdbeerschnitten-Kuchen verteilen. Die Erdbeerschnitten bis zum Servieren kalt stellen.

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