Pflaumenkuchen Rezept

Pflaumenkuchen rund oder vom Blech mit Hefeteig und Streusel

Vorbereitung: ca. 1 Std. 20 Min.
Backzeit: ca. 45 Min.
Gesamtzeit: ca. 2 Std. 5 Min.
Menge: 16 Stück
Kalorien: ca. 250 kcal pro Pflaumenkuchen

Ab dem Spätsommer gibt es wieder den leckeren Pflaumenkuchen. Bei diesem Pflaumenkuchen-Rezept besteht der Kuchenboden aus Hefeteig, und der Pflaumenkuchen wird mit Streusel gedeckt. Der Hefeteig wird mit etwas Aprikosenmarmelade bestrichen und mit Grieß bestreut, damit der Fruchtsaft gebunden wird, und den Pflaumenkuchen nicht durchweicht. Zusätzlich kannst du zum Süßen der Pflaumen anstatt normalem Zucker Gelierzucker verwenden.

Plaumenkuchen Die angegebenen Zutaten gelten für einen Pflaumenkuchen aus der Springform Wenn du einen Pflaumenkuchen vom Blech backen möchtest, dann verdopple einfach die Mengen.
Falls du lieber einen Pflaumenkuchen mit Mürbeteig statt Hefeteig backen möchtest, findest du hier ein Zwetschgenkuchen-Rezept mit Mürbeteig.

Zutaten für einen Pflaumenkuchen aus der Springform:

(Für einen Pflaumenkuchen vom Blech die Menge verdoppeln)

Für den Hefeteig:
100 ml = 100 g warme Milch
20 g frische Hefe (1 halber Würfel)
225 g Weizenmehl Type 405
50 g Zucker
1 Ei
50 g Butter
1 Prise Salz
Für den Pflaumenkuchen-Belag:
1 kg Pflaumen
1 Essl. Aprikosenmarmelade
3 Essl. Grieß
1/2 Teel. Zimt
2-4 Essl. Zucker (je nach Säure der Pflaumen), vorzugsweise Gelierzucker "2 plus 1"
Für die Streusel:
100 g Butter
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
150 g Mehl

Pflaumenkuchen backen:

Für den Hefeteig die Hefe in der warmen Milch auflösen. Mehl mit Zucker in einer Schüssel mischen. Die Hefe-Milch langsam in die Mitte des Mehls gießen und dabei mit einer Gabel mit einem Teil des Mehls einen dickflüssigen Vorteig rühren. Dann den Vorteig 20 Minuten abgedeckt gehen lassen. Danach Ei, Butter und Salz dazu geben und den Hefeteig entweder in einer Küchenmaschine 10 Minuten auf langsamer Stufe, oder mit einem Hand-Rührgerät (Knethaken) 4 Minuten lang kneten. Dann den Hefeteig 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Die Pflaumen waschen, gut abtrocknen und entsteinen. Fette die Springform mit Butter ein, und lege die Springform mit dem Hefeteig aus. Bestreiche den Kuchenboden dünn mit Aprikosenmarmelade und streue 2 Esslöffel Grieß auf die Marmelade, damit der Pflaumenkuchen beim Backen nicht durchweicht. Lege die Pflaumen von Rand ausgehend kreisförmig auf den Hefeteig. Lasse den Pflaumenkuchen dann nochmals 15 Minuten gehen.

Für die Streusel Butter, Zucker und Vanillezucker in einer schmalen Schüssel 2 Minuten mit dem Handrührgerät (Schlagbesen) schaumig schlagen. Dann das Mehl dazu geben und nun nur noch so lange rühren, bis alles vermengt ist.
Mische Zimt, Zucker und einen weiteren Esslöffel Grieß, und streue die Mischung auf die Pflaumen. Verteile dann die Streusel auf dem Pflaumenkuchen, und backe den Pflaumenkuchen im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft oder 180 Grad Unter/Oberhitze ca. 45 Minuten.

Viel Spaß beim Backen!

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