Kirschkuchen mit Streusel |
Ein Kirschkuchen mit frischen Kirschen oder Kirschen aus dem Glas
Backzeit:
Kalorien pro Stück Kirschkuchen mit Streusel ca. 260 cal
Dies ist ein Rezept für einen leckeren Kirschkuchen mit Streusel. Für den Kirschkuchen mit Streusel können Sie frische Kirschen, oder
eingemachte Kirschen aus dem Glas verwenden (Schattenmorellen). In die Streusel geben wir ein Eigelb, so bekommen die Streusel eine besonders schöne Farbe.
Sie können in die Kirschkuchen-Füllung einen Schuss Kirschwasser geben, dann ist der Kirschkuchen mit Streusel nur für Erwachsene.
Das Video zum Rezept:
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Kirschkuchen mit Streusel backen:
Für den Kirschkuchen-Mürbeteig 275 g Mehl, Backpulver, 75 g Zucker, Zitronenschale und Salz auf der Arbeitsfläche vermischen. Dann Ei, Eiweiß und 75 g kühle, in Würfel geschnittene Butter dazu geben, und geschwind von Hand zu einem Mürbeteig verkneten. Dann den Mürbeteig in den Kühlschrank stellen.
Für die Kirschkuchen-Streusel 100 g weiche Butter, 80 g Zucker, Vanillezucker, Salz und ein Eigelb in einer Schüssel mit dem
Hand-Rührgerät
(Schlagbesen) 2 Minuten schaumig schlagen. Dann 175 g Mehl dazu geben, und nun auf langsamer Stufe kurz zu Streusel rühren. Durch das Eigelb bekommen die
Streusel eine schöne appetitliche Farbe.
Für die Kirschkuchen-Füllung bei Verwendung von Kirschen aus dem Glas die Kirschen absieben und dabei den Kirschsaft auffangen. Bei Verwendung frischer
Kirschen die Kirschen waschen und
entsteinen.
500 ml des aufgefangenen Kirschsafts oder gekaufter Kirschsaft / Traubensaft mit 50 g Zucker, Zitronensaft
und Zimt aufkochen. Die Speisestärke mit etwas Wasser anrühren, in den Topf geben, und nochmals aufkochen lassen. Nun die Kirschen dazu geben,
und unter Rühren erneut aufkochen lassen. Dann die Kirschkuchen-Füllung vom Herd nehmen.
Den Mürbeteig mit wenig Mehl etwas größer als die
Springform
ausrollen. Mit der Springform eine runde Teigplatte ausstechen. Die Springform
einfetten und mit der Teigplatte belegen. Den restlichen Teig in 4 gleich große Stücke teilen, die Teigstücke zu Rollen formen, und damit
einen etwa 3 cm hohen Kuchenrand formen.
Die noch heiße Kirschkuchenfüllung in die Springform geben und die Streusel darüber streuen. Dann den Kirschkuchen mit Streusel im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze etwa 45 Minuten backen bis die Kirschkuchen-Streusel knusprig braun sind.
Den Kuchen erst aus der Form nehmen wenn er vollständig abgekühlt ist.
Viel Spaß beim Backen!
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