Kokosmakronen Rezept

Name: Kokosmakronen
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 50 Kokosmakronen
Ingredients: 6-8 Eiweiß, je nach Eiergröße; 300 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Prise Salz; 1 Essl. Zitronensaft; 400 g; 2 gehäufte Essl. Mehl (40 g); Backpapier oder ca. 50 kleine

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Gespritzte Kokosmakronen die beim Backen nicht zerlaufen

Vorbereitung: ca. 25 Min.
Backzeit: ca. 25 Min.
Gesamtzeit: ca. 50 Min.
Ergibt: 50 Kokosmakronen
Kalorien: ca. 90 kcal pro Kokosmakrone
Autor: Achim Baader

Kokosmakronen sind echte Weihnachtsklassiker, die sich großer Beliebtheit erfreuen. Ihr unverkennbarer Kokosgeschmack und die angenehme, knusprige Konsistenz machen sie zu einem wahren Genuss.

Die Zubereitung von Kokosmakronen ist ziemlich unkompliziert: Zunächst wird das Eiweiß mit Zucker aufgeschlagen, dann werden Kokosraspeln↗ und etwas Mehl untergehoben. Mit Vanillezucker und einem Schuss Zitronensaft verfeinert man die Kokosmakronen.

Was dieses Kokosmakronenrezept so besonders macht, ist, dass die Kokosmakronen beim Backen nicht verlaufen. Dies wird durch das Aufschlagen der Eiweißmasse im warmen Wasserbad erreicht. Dabei stabilisiert sich das Eiweiß, wodurch die Kokosmakronen während des Backens ihre Form behalten.

Die Kokosmakronen erhalten ein besonders schönes Aussehen, wenn sie mit einem Spritzbeutel↗ und einer großen Sterntülle aufgespritzt werden. Hierfür ist ein robuster Spritzbeutel mit großer Sternspitze erforderlich, da einfache Einweg-Spritzbeutel nicht stabil genug sind. Alternativ können die Kokosmakronen auch mit zwei Teelöffeln portioniert und geformt werden.

Die Kokosmakronen können entweder auf Back-Oblaten↗ platziert, oder direkt auf Backpapier gebacken werden.

Spritzbeutel mit Tüllen

Wiederverwendbar und spülmaschinenfest

Das Video zum Rezept:

Hier das Video zum Kokosmakronen-Rezept von meinem YouTube-Kanal:

Zutaten für ca. 50 Kokosmakronen (2 Backbleche):

6-8 Eiweiß, je nach Eiergröße
300 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Essl. Zitronensaft
400 g Kokosraspeln↗
2 gehäufte Essl. Mehl (40 g)
Backpapier oder ca. 50 kleine
Back-Oblaten↗ mit etwa 5 cm Durchmesser

Kokosmakronen backen:

Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz im heißen, aber nicht kochendem Wasserbad mit dem Hand-Rührgerät↗ 4 Minuten aufschlagen. Durch das Erwärmen der Eiweißmasse verlaufen die Kokosmakronen beim Backen nicht. Dabei dürfen sich im Eiweiß keine Eigelb-Reste befinden, da sich das Eiweiß sonst nicht aufschlagen lässt.
Dazu können zwei unterschiedlich große Kochtöpfe verwendet werden, die man ineinander stellt. Den unteren Topf mit heißem Wasser füllen, und im kleineren Topf das Eiweiß aufschlagen. Dann das Eiweiß aus dem Wasserbad nehmen und den Zitronensaft hinein rühren.

In einer separaten Schüssel die Kokosraspeln mit dem Mehl vermischen, auf das Eiweiß geben, und mit einem Löffel unterheben.
Die Kokosmasse portionsweise in einen stabilen Spritzbeutel↗ mit großer Sterntülle (ca. Tüllengröße 10) füllen, und die Kokosmakronen entweder direkt auf Backpapier, oder auf Back-Oblaten↗ spritzen. Wenn das Backblech leicht mit Wasser benetzen wird, verrutscht das Backpapier beim Spritzen der Makronen nicht. Alternativ können die Kokosmakronen mit zwei Teelöffeln geformt werden.

Die Kokosmakronen im vorgeheizten Backofen bei 150 Grad Unter/Oberhitze etwa 25 Minuten backen, solange bis die anfangen zu bräunen. Die Kokosmakronen nach dem Backen gleich vom heißen Blech nehmen, damit sie nicht austrocknen.

Viel Spaß beim Backen!

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