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Kokosmakronen

Kokosmakronen Rezept

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Gespritzte Kokosmakronen die beim Backen nicht zerlaufen

Backzeit: ca.
Kalorien pro Kokosmakrone ca. 90 cal

Kokosmakronen Damit die Kokosmakronen beim Backen nicht verlaufen, wird die Eiweißmasse bei diesem Rezept im warmen Wasserbad geschlagen. Dabei stabilisiert sich das Eiweiß und die Kokosmakronen behalten ihre Form beim Backen. Die Kokosmakronen können auf Back-Oblaten gesetzt, oder einfach auf Backpapier gebacken werden. Besonders schön werden die Kokosmakronen, wenn sie mit einem Spitzbeutel mit großer Sterntülle gespritzt werden.

Zutaten für ca. 50 Kokosmakronen (2 Backbleche):

  • 400 g Kokosflocken
  • 6-8 Eiweiß, je nach Eiergröße
  • 300 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 1 Essl. Zitronensaft
  • 2 gehäufte Essl. Mehl (40 g)
  • ca. 50 Back-Oblaten oder Backpapier

Kokosmakronen backen:

Schlagen Sie Eiweiß, Zucker, Vanillezucker und Salz im heißen, aber nicht kochenden Wasserbad mit dem Hand-Rührgerät fest auf. Durch das Erwärmen der Eiweißmasse verlaufen die Kokosmakronen beim Backen nicht. Rühren Sie dann den Zitronensaft in den Eischnee. Nehmen Sie das geschlagene Eiweiß aus dem Wasserbad. Mischen Sie in einer separaten Schüssel die Kokosflocken mit dem Mehl. Heben Sie dann die Kokosflocken vorsichtig unter das Eiweiß.

Eiweiß und Puderzucker warm aufschlagen   Kokosmakronen aufspritzen

Füllen Sie die Kokosmakronen-Masse in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle (ca. Tüllengröße 10) und spritzen Sie die Kokosmakronen entweder auf Back-Oblaten, oder einfach auf Backpapier. Alternativ können Sie die Kokosmakronen mit 2 Teelöffeln formen.

Kokosmakronen auf dem Backblech   Gebackene Kokosmakronen

Backen Sie die Kokosmakronen im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad Unter/Oberhitze ca. 25 Minuten, solange bis sie anfangen zu bräunen. Nehmen Sie die Kokosmakronen gleich nach dem Backen vom heißen Blech, damit die Kokosmakronen nicht austrocknen.

Viel Spaß beim Backen!

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